一、 清洁管理的意义：管理好卖场的环境卫生，为顾客提供整洁、舒适的购物环境。
二、 卖场环境卫生的组成部分
1. 卖场外围的环境卫生。（一般由一楼的营运主管在开店前进行检查）
2. 公用区域、通道的卫生。（如卫生间、通道、天井）
3. 仓库卫生。
4. 专柜柜内卫生和商品卫生。
5. 商场设备、设施的卫生。
三、 卖场卫生标准
1. 地面整洁、干净，无污迹、水迹，无果皮、纸屑及其他杂物等。
2. 天花板、墙面清洁，无污迹。
3. 专柜内的柜台、道具等表面光亮，无灰尘，无污、油、水迹。
4. 陈列商品整烫平整，无污迹、灰尘，仓库商品应包装或遮盖完好，无灰尘。
四、 卖场卫生的管理
1. 卖场内、外卫生的清洁主要由签约的物业公司负责，每个楼层配备有固定的清洁人员负责清洁工作。
2. 清洁人员在每天营业员进场前进入卖场，做好主通道、办公室、洗手间、电梯、步梯、天井、等公共场所、设备设施的清洁工作。
3. 专柜内卫生及包干区卫生由营业员完成，营业员应在每日开店前做好专柜内的地板、墙面、道具的卫生清洁，并达到卫生标准。专柜内的垃圾不能隔夜，当日必须清理完成。
4. 员工设有指定的垃圾桶及垃圾清运通道，不允许员工把垃圾倒到顾客可以使用的垃圾桶及洗手间垃圾桶。清洁用具需放到指定地点。
5. 营运主管清洁管理职能：
1) 每层营运主管要注意整个卖场卫生，如：电梯口、饮水处、员工通道、仓库及楼层公用设施。应做到全员清洁，地上如有杂物、纸屑等，营业员、营运主管及其他商场员工应随手捡起，如顾客不小心将饮料撒到地上，应指引其他顾客不要踩到以免扩大，并及时找清洁员进行清理。
2) 雨天或雪天应随时检查楼面，随时督促清洁员。如清洁员不能及时处理或不理睬，应及时上报物业公司办公室，由物业公司联系清洁员及时清理。
3) 每楼面仓库分独用仓库、共用仓库，独用仓库清洁由该柜营业员全部负责，公用仓库由营运主管安排专柜营业员轮流值日，营运主管应不定期对仓库进行检查，发现有不规范、有杂物未清洁的情况，应追究当日值班专柜营业员的责任。
6. 营运部应定期安排全体营业员进行大扫除，清除各专柜及仓库内的死角卫生，使商场整体的环境卫生达到质的飞跃。
1) 营运经理在晨会集中时通知各楼层营运主管大扫除的安排及重点。
2) 由营运主管通知各专柜的柜长、领班及营业员。
3) 大扫除的工作安排
2 所有营业员营业结束后留下。
2 把商品及摆设品堆放于通道上，下面垫上盖布（纸盒板）以免脏污商品。
2 应备抹布、水桶等清洁工具。
2 扫除完成后由营运主管抽查大扫除情况。 |