外婆家餐厅的排队能排成那样，利润一定差不了，到底能赚多少利润呢？这是很多餐饮老板关心的事情，下面就带着大家算一下外婆家餐厅的利润账。
事先说明一下，外婆家餐厅经营数据属于的商业机密，外部人不可能知道，但我们可以根据市场经验进行估计。参考了类似的餐厅的经验数据，可能与实际情况有一些出入，但估计出来的数值与实际的偏差不会太大。
外婆家餐厅基本数据
面积：600平米
餐位：300个
投资：400万元
估算营业额
翻台率：4次/天
人均消费：50元
日均营业额：6万元
估算毛利
食品成本率：45%，这是食材占营业额的比例
能源耗材：5%
营业税金：5%
毛利率：45%
日均毛利：32400元
月均毛利：985500
估算餐厅固定成本费用
工资：24万元/月，按人均4000元共60人计算
房租：14.6万元/月，按8元/平米/天计算
福利、办公、通信、维修等：5.8万元/月
固定费用合计：44.4万元
估算利润和投资回报
预计月利润：54.15万元，未计算折旧、总部费用和企业所得税
预计年利润：649.8万元，未计算折旧、总部费用和企业所得税
投资回收周期：7.4个月，假设单店投资总额为400万元
 通过以上测算可以知道，一个300餐位的外婆家餐厅每年能实现约650万元利润。如果投资400万元，仅需7.4个月即可收回全部投资。可以负责任的告诉大家，如果餐厅的生意火成外婆家那样，单店利润水平和投资回报率是相当惊人的。
当然，这些数据只是一种估算，仅供参考。由于外婆家是连锁企业，餐厅还需要分摊为数不小的总部费用，还要缴纳企业所得税，实际税后净利润会比650万元要低一些。 |